1、严格来说，铁观音属青茶。

(资料图)

2、按《中国茶文化大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。

3、产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、青茶。

4、②乌龙茶类包括福建、广东、所产的总称。

5、闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。

6、③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。

7、④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。

8、据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。

9、基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶茶类。

10、铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。

11、另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。

12、《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶茶类，其中把铁观音划入青茶类。

13、以此推出，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合.安溪铁观音茶产于福建省安溪县。

14、安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。

15、据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。

16、安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。

17、安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。

18、制茶品质以春茶为最佳。

19、铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。

20、一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。

21、其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

22、品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。

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